Простое устройство, отключающее нагреватель при нагреве воды до кипения можно сделать на основе датчика вентилятора охлаждения автомобиля "Жигули" ВАЗ-2106. Датчик замыкает контакты при температуре около 99°С и размыкает их при температуре около 95°С. Схема предельно проста.

При нагреве жидкости до кипения контакты датчика замыкаются и шунтируют цепь управляющего электрода тиристора, закрывая его. При этом нагрузка отключается. После остывания жидкости до температуры около 95°С контакты датчика размыкаются, и на управляющий электрод тиристора поступает открывающий ток через резистор R1. Мощность нагрузки зависит от мощности тиристора и диодов. В данной схеме можно использовать различные тиристоры и диоды, важно только чтобы они соответствовали мощности нагрузки и напряжению сети. В каждом конкретном случае нужно подобрать сопротивление R1, чтобы тиристор надежно открывался.

Радиоконструктор №8 2003г стр. 28